🍽️ Comment utiliser l’huile pimentée maison

Cette huile est un condiment polyvalent dans la cuisine chinoise :

• en finition sur les nouilles ou les soupes,
• comme base pour le mala tofu et les plats épicés,
• dans les marinades,
• dans les vinaigrettes asiatiques,
• et surtout comme sauce pour accompagner les dim sum (raviolis, siu mai, bao, bouchées vapeur).

Sa chaleur douce et son parfum d’épices se marient parfaitement avec les plats à la vapeur, sans couvrir leur goût.

Astuces du Chef Cheng

✔ Pour accompagner les dim sum, mélanger l’huile pimentée maison avec
un peu de sauce soja claire et de vinaigre noir chinois.
C’est bien plus parfumé que la version à l’huile de sésame.